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[廚師]
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西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)?;痤^軍教您做慕斯蛋糕

365 2017-04-11

慕斯蛋糕口感軟綿,是不少兒童和女士的鐘愛,慕斯蛋糕的制作要領(lǐng)比起有蛋糕胚的蛋糕來說比較容易。只要準(zhǔn)備好以下質(zhì)料,在家里就可以做出來了,放在冰箱里生存也可以放一段時(shí)間。但是慕斯蛋糕吃起來會比力膩,不愛太甜的可要過細(xì)咯!

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1、做慕斯前先用冷水泡吉利?。~膠片),再把黑巧克力和白巧克力隔水化開,不能溫度太高。

2、蛋黃用打蛋器中速付托

3、糖加水燒開后,快速打蛋黃,再加入糖水

4、巧克力化開后加入淡奶油攪勻,吉利丁沖水軟后加入。要是融化不了就隔水加熱至吉利丁融化。

5、付托的蛋黃加入巧克力。

6、淡奶油付托加入巧克力里,調(diào)勻。

也可以放入各種模具中,做出不同的形狀,常用的有心行、水滴形、圓形、方形等等。慕斯蛋糕的品種也很多,上面教的是巧克力慕斯,我們平時(shí)還可以加入不同的果溶來做出水果口味的慕斯:芒果慕斯、草莓慕斯、藍(lán)莓慕斯等等,最后放入冰箱冷凍,拿出來稍作裝飾即可。

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