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長(zhǎng)沙湘味軒小吃培訓(xùn)中心

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長(zhǎng)沙東西方餐飲差異培訓(xùn)機(jī)構(gòu)?

85 2017-04-12

  長(zhǎng)春東西方餐飲差異培訓(xùn)機(jī)構(gòu)?中西文化歷來是世界文化的兩大派系,而飲食在兩個(gè)文化中部占有非常重要的地位。中西文化之間的差異從而造就了中西飲食文化的差異,在兩種不同的文化背景下,中西方飲食習(xí)俗,不論在其觀念、性質(zhì),還是在其方式、對(duì)象等諸多方面,所存在的差異是非常鮮明的。

  中西餐飲文化的差異

  中國重和合,西方重分別?!敝形魑幕牟町愐灿绊懥烁髯缘娘嬍澄幕?。在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種“和合”與“分別”的文化特征。西式餐飲正菜中各種原料互不相干,魚就是魚,雞就是雞,牛排就是牛排,縱然有搭配,那也是在盤中進(jìn)行的,就像“1+1=2”一樣簡(jiǎn)單明了。而中餐卻講究色、香、味,烹制食物時(shí)需要在保留原料自然之味的基礎(chǔ)上進(jìn)行“五味調(diào)和”,所以中國菜幾乎每個(gè)菜都要用兩種以上的原料和多種調(diào)料來調(diào)和烹制。

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  中西餐飲飲食習(xí)俗差異。中國人的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗是以植物性食物為主,把食物區(qū)分為主食和輔食兩大類,主食是五谷,即黍、稷、豆、麥、稻,輔食是蔬菜,外加少量肉蛋奶制品。與中國飲食多食谷物蔬菜恰恰相反,西方多食葷腥,以動(dòng)物性原料為主。西方的飲食,由于生產(chǎn)方式以畜牧為主,肉食在飲食中比例一直很高。到了近代,種植業(yè)比重增加,但是肉食的分量仍然大大高于中餐。

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  學(xué)習(xí)中西餐飲首先要了解中西餐飲的差別,根據(jù)自己的情況,制定合理的計(jì)劃,通過對(duì)東西方飲食文化的差異,確立好主攻的廚藝方向,再經(jīng)過中西餐飲培訓(xùn)班的篩選,選出最適合自己的,然后再一步步努力。好了,今天的“長(zhǎng)春東西方餐飲差異培訓(xùn)機(jī)構(gòu)?”就說到這里,想了解更多內(nèi)容請(qǐng)登錄。

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