肥腸粉來(lái)自于四川成都市境內(nèi)的白家鎮(zhèn)，也是白家鎮(zhèn)的特產(chǎn)，成都有名的小吃之一。它的特點(diǎn)是：粉

絲晶瑩剔透，湯碗紅白分明，入口麻辣鮮香。

隨著重慶肥腸粉店的不斷發(fā)展，社會(huì)影響力也在日益擴(kuò)大，更多的人越來(lái)越喜愛它獨(dú)特的味道了，人

們也會(huì)拿它和大眾化的牛肉面相比較，與之相比的話，相信很多的人會(huì)選擇肥腸粉，肥腸粉本身自己就比較

有特色，肥腸味道更是比牛肉的更加吸引人，吃起來(lái)也比較有嚼勁，再加上薯粉更是人們喜愛的食物之一。

薯粉吃起來(lái)比較鮮香、爽滑，更為肥腸粉增分不少。從一個(gè)創(chuàng)業(yè)者的角度上來(lái)說(shuō)，隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，物

價(jià)也是越來(lái)越高，肥腸粉的原材料在價(jià)格上要比牛肉面的價(jià)格要低的很多，牛肉在經(jīng)過(guò)鹵制的過(guò)程中相對(duì)來(lái)

說(shuō)來(lái)縮水30%-40%，肥腸粉是不會(huì)的，它可能在處理上要費(fèi)些心思，成品的一碗牛肉面的價(jià)格和肥腸粉的價(jià)

格上基本上是相當(dāng)。在小吃行業(yè)中，牛肉面的店面可謂是遍地開花，競(jìng)爭(zhēng)力就比較大，而肥腸粉的店面卻不

是很多，減少了競(jìng)爭(zhēng)力，增加了它的商機(jī)。香鍋里辣為您講解重慶肥腸粉培訓(xùn)的做法：

制作原料：

用料：豬大腸1000克，紅椒、青椒共300克，水發(fā)黑木耳100克。

調(diào)料：蔥1顆，姜適量，蒜適量、生抽、鹽、味精、香油、淀粉、花生油。

做法:

1)薯粉放入熱水中泡軟,肥腸放入盆中倒入一些面粉,啤酒來(lái)回揉搓,直至污物洗凈,切小塊備用;

2)鍋里放少許油,放入泡姜泡辣椒,豆瓣醬,蒜片,花椒,干辣椒,炒香;放入肥腸爆炒;

3)加入適量熱水,下入濃湯寶,燒沸后慢燉40-60分鐘;

4)另起鍋,水燒開,放入泡軟的薯粉,煮至透明撈出;

5)紅油辣椒,醬油,芽菜,芹菜粒,醋,蔥花,油酥黃豆,胡椒粉調(diào)入碗中;

6)碗中加入肥腸,肥腸湯料,放入紅薯粉,然后再按個(gè)人口味加入調(diào)料即可.