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新鄉(xiāng)苗老太

[廚師]
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一步一步教你制作苗老太手工涼皮

46 2017-04-26

一步一步教你制作苗老太手工涼皮

第一步.和面:按每次賣(mài)的多少面粉倒入盆中,加入涼水?dāng)嚢杈鶆颍绨溩用妗?/p>

第二步.過(guò)濾:將取出的面汁過(guò)濾,倒入缸中沉淀,10幾個(gè)小時(shí)。

第三步.刷油:用刷沾油,均勻在羅子上面刷均勻,防止面皮沾羅。

第四步.倒面汁:把沉淀好的面汁,按羅的大小,倒在特制的羅中。

第五步.旋皮:把倒入羅中的面皮厚薄旋勻。

第六步.蒸皮:將特制的羅放入開(kāi)水中,蒸大約一分鐘左右即可。

第七步.水冰:將取出的熱羅,放入涼水中,冰大約一分鐘即可。

第八步.取皮:將鍋中的皮取出,刷油。第九步.揭皮:將揭好的涼皮擺整齊。

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