手机Av在线不卡,99r这里只有精品11,一区二区啪啪啪网站,白虎美女在线

新鄉(xiāng)苗老太

[廚師]
獵學(xué)網(wǎng)訂閱號
獵學(xué)網(wǎng)官方企業(yè)微信
位置: 獵學(xué)網(wǎng) > 學(xué)校機構(gòu) > 新鄉(xiāng)苗老太 > 學(xué)習(xí)資訊> 串串香培訓(xùn)|串串香配方及做法

串串香培訓(xùn)|串串香配方及做法

41 2017-04-26

串串香做法:

一、串串香做法原料:(根據(jù)自己的愛好,原料的種類、多少可增可減)

串串香葷菜:常見的有毛肚、鱔魚、豬環(huán)喉、火腿腸、鴨腸、肉片、排骨、雞胗等,一切肉類只要能切成小塊串上竹簽,都可以選用。但選用時要考慮成本。

素菜:藕片、萵筍、冬瓜、香菌、豆腐干、豆皮、凍豆腐、白菜、木耳、平菇等。

二、串串香麻辣燙調(diào)料配方:牛油250克、菜油100克、郫縣豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒23克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯(熬制的大骨湯或雞湯)1500克。

三、串串香麻辣燙做法:

1、制湯料。炒鍋置旺火上,下菜油燒到6成熟后,下郫縣豆瓣(先剁細),速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放人豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成湯料。

2、制主料。將葷菜洗凈,鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊;毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見方;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽,穿成約三四十克一串。

3、燙制。鹵水鍋置旺火上,使之保持小沸,將各類菜用串好的竹簽燙制,根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。

4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內(nèi),根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己決定。也可用芝麻油油碟蘸著吃。芝麻油油碟,可收費1-2元/個。

小資料:串串香麻辣燙使用的主料應(yīng)是比較容易成熟的。不能采用像雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜肴,燙制的時間也應(yīng)長一些,燙制這類原料時不要擺動過多、過快,掌握好火候,就不會出現(xiàn)不熟的問題了。肉串要事先用鹽、白酒腌制好,這樣才更入味。

要使串串香麻辣燙的湯料色澤紅亮,關(guān)鍵要選用四川的紅尖辣椒,要達到好的麻味,就要選擇四川特產(chǎn)的麻椒。如果當?shù)厝瞬幌彩陈槲叮刹贿x擇或少放。

麻辣燙的湯料跟火鍋底料制作方法差不多,也可以在超市購買現(xiàn)成的火鍋底料或加入一些自制的湯料類。

溫馨提示: 專業(yè)老師1對1為您解答    馬上填寫,¥1000 元豪禮免費領(lǐng)!

掃一掃
獲取更多福利

×
獵學(xué)網(wǎng)
老湿福利久久精品| 亚洲精品第25| 狠久久综合精品一区| 在线电影网一区| 亚洲精品自拍偷拍视频| 一区二区三区免费影院| 西林县| 国产精品啪啪啪一区二区三区| 欧美日本高清视频小说图片| 精品中文字幕久久久人妻| 国产内射美女| 粉嫩在线一区二区三区观看视频| 国产欧美不卡在线| 精品国产亚洲AV妓女| 肉一区二区| 天堂 亚洲| 久久亚洲内草| 曰本美女成人dvd| 国产欧美一区 二区 三区黄片 | 啊,操死我了 在线视频| 午夜影院黄色影片性片| 亚洲午夜精品日韩乱码A片久久| 国产 欧美 日韩 成人 色| 九色91精品国产66| 精品中文字幕久久久久久| 天美麻豆精产| 久在草国产青青草| 日B的视频在线看| 欧美日韩国产高清精品不卡| 男人资源天堂岛| 日韩com视频| 国产色欲精品| 色欲av中文字幕| 无套内射第一页| 欧美日韩国产一线二线三线| 久久悠悠悠色欧美色| 日韩欧美久操| 大香蕉亚洲网站视频在线播放| 亚洲色婷婷五月天激情综合| 蜜桃视频福利| 亚洲无码在线观看一区|