四川擔(dān)擔(dān)面和北京炸醬面,湖北熱干面，山西刀削面,河南的羊肉燴面并稱中國(guó)五大名面。擔(dān)擔(dān)面是面條煮熟后加上肉臊而成的一種面食。

擔(dān)擔(dān)面是四川民間極為普遍且頗具特殊風(fēng)味的一種著名小吃。因常由小販挑擔(dān)叫賣，由此得名。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的佼佼者。

擔(dān)擔(dān)面的特點(diǎn)是面條細(xì)薄，臊子肉質(zhì)香酥，調(diào)料以蔥花、芽菜、豬油為主，略有湯汁，鮮美爽口，辣不重微酸。

擔(dān)擔(dān)面村料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。-

擔(dān)擔(dān)面調(diào)料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。-

擔(dān)擔(dān)面做法：-

1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。-

2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點(diǎn)少許高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。-

3、開(kāi)水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用