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新鄉(xiāng)苗老太

[廚師]
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涼皮大王的永恒之塔——苗老太小吃培訓(xùn)學(xué)校

37 2017-04-26

如今在全國各地,你幾乎都能看到“苗老太涼皮”的字樣,無論是學(xué)校旁,菜市場,還是商業(yè)街上,“苗老太涼皮”都頻繁地出現(xiàn)在你眼前。它是那樣地被廣大群眾所喜愛著。那么你知道苗老太涼皮的由來嗎?

“苗老太涼皮”的創(chuàng)造者蘆彩文人稱苗老太,她號稱中國面皮大王。被評為“中國杰出女性”,曾由省長親自頒發(fā)了“十大愛心功臣人物”榮譽(yù)。苗老太還多次做客中央電視臺。她的徒弟遍布全世界各地,并享譽(yù)國內(nèi)外。

苗老太所教項目名吃系列(香涼皮、香米皮、米線、牛奶蒜、麻辣燙、土豆粉)包括鹵肉系列、燒烤系列等22個系列。

為了將自己的成果發(fā)揚(yáng)光大,讓全中國乃至全世界人都吃到美味可口的食品。

她不是神話人物,但是傳奇人物。不要為明天小吃培訓(xùn)學(xué)習(xí)而憂慮,因為明天自有明天的憂慮。

苗老太的涼皮可以在空中紅隨便抖,不裂、不斷、不開口、晶瑩剔透的芝麻涼皮,關(guān)鍵使我們用的工具是熱得快、涼的急、導(dǎo)熱性能好的鑼。而其他的涼皮為什么不晶瑩剔透?關(guān)鍵是他們用的是鐵皮鑼,鐵皮鑼永遠(yuǎn)做不出晶瑩剔透的涼皮,鐵皮鑼有什么不好呢?鐵皮鑼的主要成分是雪花鐵皮,學(xué)話鐵皮的主要成分是鋅,而我們的面粉是碘,碘和鋅一化合,涼皮在鑼里就揭不掉,一揭就爛,他們必須放在水里叮一下,這一叮不要緊,涼皮就脆了,不是軟筋的。所以其他做涼皮的人就沒有辦法,就開始放硼砂、硼灰、拉面劑、食用膠、吊白塊。對人身體有害的物質(zhì),而我們做的涼皮不含任何化學(xué)物質(zhì),是綠色食品,被評為《全國綠色放心品牌》。

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