烤魚以特殊的制作工藝和配理而名揚中外，其風(fēng)味獨特、香味濃、口感好、營養(yǎng)豐富。以先腌制，然后烤和燉煮相結(jié)合的兩種烹飪方式，使其具有“味不外泄”燒烤口感，吃起來外皮奇香，魚肉鮮嫩爽口，又不失“味在湯里，湯在魚中”的燉制風(fēng)味，鮮而不膩，湯入魚中，魚骨酥脆，即有魚的鮮香，又有料的醇香，深受廣大顧客喜愛。

真?zhèn)鲗嵔滩惋嬇嘤?xùn)，學(xué)習(xí)烤魚各種味型培訓(xùn)，香辣味，醬香味，豉汁味，魚香味等。其特點咸鮮濃香，紅紅的干辣椒香味撲鼻而來，讓人食欲大增，而后的麻味會讓您的嘴唇有跳舞的感覺。

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1.烤魚的選擇，各種魚的特點

2.烤魚底料的配方和制作流程及火候掌控

3.烤魚撒料配方和選料標(biāo)準(zhǔn)

4.烤魚的腌制方法，改刀方法，腌制時間

5.烤魚的配菜選料，制作

6.烤魚的烤制溫度，烤制火候

7.五種特色烤魚的蓋澆湯料炒制配方、火候和操作細(xì)節(jié)

8.烤魚裝盤技巧，點綴拼盤技術(shù)。

經(jīng)典口味：麻辣風(fēng)味、蒜香風(fēng)味、豆豉風(fēng)味、剁椒風(fēng)味、泡椒風(fēng)味。

烤魚特點：外皮香脆、肉質(zhì)軟嫩、色澤金黃、味腴而鮮美、營養(yǎng)豐富。

烤魚人人愛吃，吃起來美味，晚上露天廣場，還是排檔，燒烤攤位，店店都火爆，喜歡吃，又想開一家烤魚店，不會做，沒有經(jīng)驗，味中美培訓(xùn)所有烤魚技術(shù)，經(jīng)營經(jīng)驗，配方完全公開，實際操作培訓(xùn)，學(xué)會為止，開店成功為止，真技術(shù)配方。

經(jīng)營選址相當(dāng)關(guān)鍵，建議以店鋪形式經(jīng)營，既可適應(yīng)消費者消費需求又擁有一定范圍的可持續(xù)發(fā)展能力。在學(xué)校旁、公園、超市、街道路口、工廠、車站、食堂等作中、晚餐或休閑小吃都是經(jīng)營的好地方，積累資本，后期擴大規(guī)模。

蜀味緣餐椅培訓(xùn)烤魚技術(shù)結(jié)合現(xiàn)代飲食習(xí)慣、烹飪技術(shù)，對此配方和工藝進行了完善、必進和創(chuàng)新。其中，料的運用是一個絕活，無論腌肉料還是湯底料，都經(jīng)過了上百次的試驗，充分借鑒重慶火鍋的用料特點，反復(fù)調(diào)整配方，所選中草藥及調(diào)料多達四十多種，既將各種料的香味充分發(fā)揮出來，又富含豐富的營養(yǎng)成份。此外，還借鑒川味火鍋的特點，在吃魚的同時加入新鮮的蔬菜、豆制品等一同烹煮，別具特色，自成一家。