烤魚(yú)以特殊的制作工藝和配理而名揚(yáng)中外，其風(fēng)味獨(dú)特、香味濃、口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富。以先腌制，然后烤和燉煮相結(jié)合的兩種烹飪方式，使其具有“味不外泄”燒烤口感，吃起來(lái)外皮奇香，魚(yú)肉鮮嫩爽口，又不失“味在湯里，湯在魚(yú)中”的燉制風(fēng)味，鮮而不膩，湯入魚(yú)中，魚(yú)骨酥脆，即有魚(yú)的鮮香，又有料的醇香，深受廣大顧客喜愛(ài)。

真?zhèn)鲗?shí)教餐飲培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烤魚(yú)各種味型培訓(xùn)，香辣味，醬香味，豉汁味，魚(yú)香味等。其特點(diǎn)咸鮮濃香，紅紅的干辣椒香味撲鼻而來(lái)，讓人食欲大增，而后的麻味會(huì)讓您的嘴唇有跳舞的感覺(jué)。

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1.烤魚(yú)的選擇，各種魚(yú)的特點(diǎn)

2.烤魚(yú)底料的配方和制作流程及火候掌控

3.烤魚(yú)撒料配方和選料標(biāo)準(zhǔn)

4.烤魚(yú)的腌制方法，改刀方法，腌制時(shí)間

5.烤魚(yú)的配菜選料，制作

6.烤魚(yú)的烤制溫度，烤制火候

7.五種特色烤魚(yú)的蓋澆湯料炒制配方、火候和操作細(xì)節(jié)

8.烤魚(yú)裝盤(pán)技巧，點(diǎn)綴拼盤(pán)技術(shù)。

經(jīng)典口味：麻辣風(fēng)味、蒜香風(fēng)味、豆豉風(fēng)味、剁椒風(fēng)味、泡椒風(fēng)味。

烤魚(yú)特點(diǎn)：外皮香脆、肉質(zhì)軟嫩、色澤金黃、味腴而鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。

烤魚(yú)人人愛(ài)吃，吃起來(lái)美味，晚上露天廣場(chǎng)，還是排檔，燒烤攤位，店店都火爆，喜歡吃，又想開(kāi)一家烤魚(yú)店，不會(huì)做，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，味中美培訓(xùn)所有烤魚(yú)技術(shù)，經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，配方完全公開(kāi)，實(shí)際操作培訓(xùn)，學(xué)會(huì)為止，開(kāi)店成功為止，真技術(shù)配方。

經(jīng)營(yíng)選址相當(dāng)關(guān)鍵，建議以店鋪形式經(jīng)營(yíng)，既可適應(yīng)消費(fèi)者消費(fèi)需求又擁有一定范圍的可持續(xù)發(fā)展能力。在學(xué)校旁、公園、超市、街道路口、工廠、車(chē)站、食堂等作中、晚餐或休閑小吃都是經(jīng)營(yíng)的好地方，積累資本，后期擴(kuò)大規(guī)模。

蜀味緣餐椅培訓(xùn)烤魚(yú)技術(shù)結(jié)合現(xiàn)代飲食習(xí)慣、烹飪技術(shù)，對(duì)此配方和工藝進(jìn)行了完善、必進(jìn)和創(chuàng)新。其中，料的運(yùn)用是一個(gè)絕活，無(wú)論腌肉料還是湯底料，都經(jīng)過(guò)了上百次的試驗(yàn)，充分借鑒重慶火鍋的用料特點(diǎn)，反復(fù)調(diào)整配方，所選中草藥及調(diào)料多達(dá)四十多種，既將各種料的香味充分發(fā)揮出來(lái)，又富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成份。此外，還借鑒川味火鍋的特點(diǎn)，在吃魚(yú)的同時(shí)加入新鮮的蔬菜、豆制品等一同烹煮，別具特色，自成一家。