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火頭軍餐飲培訓(xùn)中心

[廚師]
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蛋糕培訓(xùn)學(xué)校火頭軍教您做酸奶蛋糕

251 2017-04-11

酸奶蛋糕的成本要比乳酪蛋糕低很多,喜歡吃蛋糕,又怕長(zhǎng)胖的朋友,這款酸奶蛋糕可千萬不能錯(cuò)過哦。既能解饞,又不用擔(dān)心長(zhǎng)胖了。

原來曾做過酸奶蛋糕,這次又重新做了一次,口感依然的好,很綿軟、很細(xì)膩,特別好吃。酸奶蛋糕的口感像極了乳酪蛋糕,但比乳酪蛋糕熱量要低很多,哈哈,不怕長(zhǎng)肉肉了。酸奶蛋糕的成本要比乳酪蛋糕低很多,喜歡吃蛋糕,又怕長(zhǎng)胖的朋友,這款酸奶蛋糕可千萬不能錯(cuò)過哦。既能解饞,又不用擔(dān)心長(zhǎng)胖了。上次做的蛋糕的表面都裂口了,自己找原因,可能是烤箱的溫度高了,于是這次把烤箱的溫度降低了5度,哈哈,這次蛋糕烤好后表面沒有開裂哦。

火頭軍餐飲培訓(xùn)隸屬上海軒雅餐飲有限公司(注冊(cè)號(hào):310227001412782),是一家集食品研究與開發(fā)、餐飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲連鎖企業(yè)。奶茶培訓(xùn)學(xué)校火頭軍餐飲培訓(xùn)專業(yè)從事奶茶培訓(xùn),蛋糕培訓(xùn),西點(diǎn)培訓(xùn),西餐培訓(xùn)等餐飲技術(shù)培訓(xùn),教您學(xué)做咖啡,學(xué)做奶茶,學(xué)做蛋糕,學(xué)做西點(diǎn),以提供專業(yè)的西點(diǎn)培訓(xùn)等餐飲技術(shù)培訓(xùn)聞名于上海。自2008年創(chuàng)立以來,火頭軍以“弘揚(yáng)飲食文化,創(chuàng)新餐飲模式”為己任,秉承“專業(yè)專注、誠信務(wù)實(shí)、創(chuàng)新發(fā)展、共贏互利”的經(jīng)營(yíng)理念,致力為餐飲創(chuàng)業(yè)投資者謀發(fā)展、創(chuàng)宏圖,打造餐飲培訓(xùn)界的黃埔軍校。

原料:酸奶200G、雞蛋4個(gè)、黃油45G、低粉40G、玉米淀粉25G、白砂糖30G、檸檬半個(gè)

做法

1、黃油隔水融化;

2、加入酸奶拌勻;

3、加入蛋黃拌勻;

4、篩入混合好的低粉和玉米淀粉,將蛋黃糊攪拌均勻;

5、半個(gè)檸檬用手捏出汁加蛋清里(幾滴就可以了);

6、蛋清打至粗泡,分3次加入糖,打至干性發(fā)泡;

7、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻,后再倒回蛋白中切拌勻倒入模具,用力振出大泡;

8、將模具置于烤盤內(nèi)(如是活底模具需外包錫紙,防止進(jìn)水);

9、烤箱預(yù)熱165度,烤盤內(nèi)加2/3的水,中層,165度,60分鐘(中途上色后蓋錫紙);

10、烤好后自然冷卻脫模即可。不用倒扣。

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