當今夜市上最火的是什么?-----冷鍋魚，冷鍋魚因吃法新穎，口味鮮美，而風靡夜宵市場，很多燒烤店主、粥鋪、酒店都引進了冷鍋魚，現(xiàn)在如果你到市場上走走，只要有冷鍋魚的店面生意都好得不得了。

冷鍋魚是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于渝派川菜之江湖菜。起源于重慶地區(qū)，郭沫若吃后贊不絕口，聽了重慶名仕王道矩請?zhí)K東坡吃魚的典故后，道冷鍋二字拆開正好是“二人之，金口內”，便賦詩二人之金口內，軟玉披紅霞，醇釀?chuàng)Q宿醉，冷鍋魚，巴國一味。

冷鍋魚培訓內容：

1、特色冷鍋魚底料的識別和配方。

2、特色冷鍋魚香料的識別和配方。

3、特色冷鍋魚糍粑辣椒的制作方法。

4、特色冷鍋魚底料的炒制方法。

5、特色冷鍋魚的加工方法和炒制方法。

6、特色冷鍋魚味型的調配方法。

7、特色冷鍋魚秘制味碟技巧。

8、紅油和老油的處理方法。

9、炒制過程中的常見問題和處理技巧。

10、特色冷鍋魚主要原材料的好壞識別等。

傳授口味：

特色冷鍋魚口味包括：酸菜口味、酸湯口味、番茄口味、麻辣口味、椒麻口味等，任選四種口味傳授。

冷鍋魚特點:

主食為魚,魚肉營養(yǎng)價值高,含脂肪低,吃魚肉有男人加油站、女人美容院之稱。冷鍋魚具有麻、辣、鮮、香、嫩、層次分明的特點,

不腥不燥、入口滑嫩、回味悠長,麻辣鮮香。

餐飲市場永遠不缺乏商機，人人都要吃，人人都要吃好，所以這個市場只會越來越大!

冷鍋魚在哪里學習技術呢?蜀味緣冷鍋魚，不二之眩蜀味緣餐飲冷鍋魚創(chuàng)新的美味，蜀味緣冷鍋魚，鍋底配方嚴謹、火候精準、做工精細。紅景冷鍋魚具有魚肉滑嫩、入口奇香、香味兒濃郁、肉質鮮嫩、湯紅色亮、辣而不燥、綠色營養(yǎng)等特點。食材方面，魚現(xiàn)選現(xiàn)做，很新鮮，并且采用單鍋烹制，味道正宗。享受也是，怎么能不得到人們的青睞，